누명을 벗은 지방, 당뇨와 비만의 원인은 고탄수화물 식단이다.jpg

누명을 벗은 지방, 당뇨와 비만의 원인은 고탄수화물 식단이다.jpg

제프리 거버 미국 가정의학과 전문의, 임상 연구 16년 : 놀랍게도 (환자들의) 콜레스테롤과 혈당, 인슐린 부분이 더 좋아졌습니다.

사람들은 지방을 먹으면 뚱뚱해질 거라고 하죠. 저희 말은 완전히 그 반대에요.

조니 보든 미국 영양학 박사 : 혈당과 인슐린 통제가 살을 빼는 데 도움이 되는 첫 번째 요소입니다

가장 효과적인 방법 중 하나는 혈당을 높이는 음식을 먹지 않는 것입니다.

그러니까 고지방 음식 섭취에 관해 이야기하는 것입니다.

단백질과 탄수화물, 지방 중 혈당과 인슐린을 올리지 않는 것은 지방뿐입니다.

포화지방이 악마 같은 존재로 보여지면서 지방 전체가 그렇게 묘사되었고

식품 업계에서는 지방이 적은 음식들을 마케팅했습니다. 그리고 지방을 뺀 다음 설탕을 집어넣었죠.

(식단에서) 지방을 뺀다면 뭐가 남겠어요?

(3대 영양소는) 단백질, 지방, 탄수화물입니다.

지방을 식단에서 빼면 열량이 반으로 떨어지기 때문에 단백질이나 탄수화물로 대신해야 하고

탄수화물을 식단에서 빼면 단백질이나 지방으로 이를 채워야 합니다.

그래서 저지방 식단이 고탄수화물 식단을 초래한 것입니다.

미국의 과체중과 비만환자 비율은 저지방 식단 발표 시점부터 꾸준히 증가중이다.

미국의 당뇨병 발병률 또한 꾸준히 증가하고 있다.

MBC 다큐스페셜 - 밥상, 상식을 뒤집다 지방의 누명 1부 2016년 9월 19일 방송 원본 영상

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당류, 탄수화물 섭취를 줄이고 좋은 지방을 섭취하기 위해 노력해야겠네요!

갈릴레오 갈릴레이가 천동설을 부인하고 지동설을 주장했을 때 '그 시절 사람들이 아무렴 정말로 하늘이 돈다고 믿었겠어?' 싶지만, 비만의 원인으로 지목된 주범이 고지방 식단에서 고탄수화물 식단으로 옮겨가는 현재 의학계의 상황을 보면 과학적 상식이라 믿었던 것들이 시간에 지나며 밝혀지는 새로운 발견에 따라 변할 수도 있다는 사실을 새삼 깨닫게 합니다.

영원불변의 진리라고 믿고 있었던 것이 사실은 왜곡된 현실일 수도 있음을 다시금 자각합니다.

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