편스토랑 어남선생 류수영 씨의 평생 고등어조림 레시피
편스토랑 어남선생 류수영 씨의 평생 고등어조림 레시피KBS 프로그램 편스토랑에 출연한 류수영씨가 한번 배워 평생 써먹는 회심의 고등어조림 레시피를 공개했습니다.첫 재료 선정부터 손질법, 자신만의 비법 양념과 조리과정까지 깔끔하게 공개하여 비린내 나지 않고 맛있는 고등어조림 요리법을 소개했습니다.눈이 맑고 투명하며, 얼리지 않은 생물 참고등어를 골라 당일 조리한다.토막낸 고등어 내장 복막과 지느러미를 제거한다.굵은 소금, 밀가루 혹은 부침가루, 식초를 각각 1T 넣고 물에 잠기게 20분간 담가둔다.조림용 무는 껍질을 벗겨 두께 약 1cm의 반달 모양으로 썰어준다.무 500g, 대파 1대, 양파 1개, 청홍고추를 적당한 크기로 썰어 준비한다.간고설굴식 54321! 간장 5T, 고춧가루 4T, 설탕 3T, 굴..
2024. 2. 28.